Предварительно замоченную фасоль отварить до полуготовности. На крупной терке натереть свеклу и обжарить.

Обжаренную свеклу добавить к продолжающей вариться на медленном огне фасоли.

На разогретую с маслом сковороду выложить нарезанный кубиками баклажан и обжарить.

Отправить его вслед за свеклой.

На разогретую с маслом сковороду всыпать: кориандр, фенхель, шамбалу, паприку, душистый перец, гвоздику и хорошенько прокалить (пока не появится пряный аромат).

Добавить натертую на крупной терке морковь и нашинкованный лук. Все перемешать.

Как только это все немного прожарится, добавить нарезанный кубиками болгарский перец снова все перемешать, а пару минут спустя добавить нарезанный помидор (предварительно окатив кипятком снять с него шкурку). И опять все перемешать.

Через пару минут содержимое сковороды выложить в кастрюлю с фасолью, свеклой и баклажанами. Все перемешать, добавить соль и черный перец по вкусу, корицу. Посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. Опять перемешать, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Все!

Как только блюдо настоится, добро пожаловать к столу (подавать можно со сметаной).