Подготовим необходимые нам продукты. У меня уже имелся в наличии отварной нут, если нут сырой его потребуется примерно полстакана, на ночь замочить и отварить до готовности.

Булгур залить 100 мл. кипятка и оставить на 15 минут до полного впитывания жидкости.

Тем временем, нут смолоть в блендере.

Получается вот такая красива "мука".

Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок потереть на мелкой терке. Именно имбирь придает пикантный, слегка жгучий вкус.

Зелень мелко порезать. Добавить к нуту зелень, лук, чеснок и имбирь. Слегка перемешать.

Добавить специи, соль, муку, распаренный булгур.

Вымесить нашу "котлетную" массу добавляя постепенно по 1 ложке воды. Должна получиться пластичная масса, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Оставить постоять 30 минут.

Сформовать котлетки размером побольше грецкого ореха.

В воке или казане (подойдет любая глубокая сковорода) раскалить масло и обжарить в нем фалафель (ОСТРОЖНО!) с двух сторон по 3 минуты.

Выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.

Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей. По традиции фалафель подают с хумусом, но я предпочитаю с салатом.

Для не вегетарианцев фалафель идеально подходит в качестве гарнира, например, к мясу.