Ингредиенты

1. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Сложить помидоры в большую миску и залить кипятком на 15 секунд. Слить кипяток и залить холодной водой еще на 15 секунд. Снять кожицу с помидоров, разрезать на четвертинки и удалить семена и лишнюю жидкость. Порезать на мелкие кубики. Приготовленные таким образом помидоры называются томатным конкассе.

2. Высыпать конкассе в дуршлаг, сидящий над миской, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Каперсы промыть от соли. Базилик порубить. Чеснок порезать на небольшие кусочки.

4. Все ингредиенты, кроме помидоров, сложить в блендер и прокрутить до однородной массы.

5. Смешать получившуюся массу с томатным конкассе, добавить соль и перец по вкусу и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Подавать с запеченной рыбой, жареными на гриле овощами или с макаронами.