Готовим соус маринара.

Мелко нарезаем кубиками лук и чеснок, пассеруем пару минут на оливковом масле.

Берём помидоры, делаем крестообразные надрезы, опускаем в кипяток на 30 сек, далее в холодную воду, лучше под кран

и снимаем шкурку.

Нарезаем помидоры кубиками и кладём на сковороду, перемешиваем.

Добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, сушёный орегано, мелкопорубленную зелень петрушки и базилика.

Перемешиваем и тушим на медленном огне 15 минут до небольшого загустения.

Кладём каперсы, перемешиваем, отключаем огонь.

Готовим томатный рис.

Для этого получаем свежевыжатый томатный сок из помидоров.

Сока к рису должно быть по пропорции 2,5 к 1.

У меня ушло 2 крупных помидора.

Рис промываем, заливаем соком, доводим до кипения и варим 25 минут на медленном огне.

В кислой среде (томатном соке) рис варится медленнее и меньше разваривается.

Готовый томатный рис сервируем, подаём с соусом маринара, украшаем базиликом.

Приятного аппетита!