Разогреть в кастрюле масло, в течение 3-5 мин обжарить нарезанные лук и чеснок.

Добавить укроп и анис.

Добавить шпинат, соль и перец. Как только шпинат "осядет"снимаем с огня. Не даем ему готовится более 3-5 мин.

Избыточную жидкость желательно удалить. Или через дуршлаг,...

... или добавить 1-2 ст. л. муки. Начинка готова!

Просеять муку, в центре сделать выемку, добавить соль и масло.

Постепенно добавлять воду, замешивая тесто.

Тесто вымешиваем около 15 мин. Оно эластичное, не клеится к рукам.

Даем тесту отдохнуть 15-20 мин, после чего раскатываем тонко 1-2 мм толщиной. При помощи тарелки вырезаем круг, в центр укладываем начинку.

Закрываем и защипываем. Жарим в раскаленном масле.

Готовые питтакья!!!

Приятного аппетита!!!