Для начала соберем наши продукты.

Потом все овощи красиво порежем (кроме сои).

Морковь овощечисткой режем на пластины, а потом ножом наискосок, как на фото.

Цуккини и баклажан на пластины режем ножом и тоже потом наискосок.

Люблю, когда все красиво :), вот могу и повозиться.

Разогреваем сковороду с 3 ст.л. раст. масла, добавляем лук, морковь, паприку и фасоль. Все это жарим под крышкой 7 мин. на среднем огне.

Пока овощи жарятся, натрем быстренько имбирь. Для этого натянем пищевую пленку на терку, чтобы все осталось на пленке, а не пришлось отдирать с терки. (Так очень очень удобно и чеснок тереть)

Пока готовятся овощи, мы успеваем отварить вермишель. Поломаем ее и 4 минуты проварим, процедим и оставим. Вермишель ждет своей очереди :)

Через 7 мин. добавляем цуккини, баклажан, грибы.

Можно добавить чуток воды. Жарим 4 мин.

Через 4 мин. очередь сои. Тушим еще 4 мин.

Теперь очередь вермишели. Добавляем ее к овощам и туда же имбирь, размешиваем.

Льем соевый соус по вкусу, перчим. Тушим еще 5 мин.

Готово! Подаем.

Приятного аппетита!