Баклажаны и сладкий перец запечь в духовке при температуре 180 гр около 30-40 мин. Снять шкурку (перед этим можно положить овощи минут на 10 в целлофановый пакет).

Измельчить блендером или просто мелко нарезать баклажан, перец и томаты. Я использовала консервированые томаты, со свежих нужно снять шкурку, обдав их предварительно кипятком.

Мелко нарезать лук и обжарить на масле. Добавить измельченные овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.

Тушить около 20 мин до испарения жидкости. Минут за 5 до окончания добавить давленый чеснок.

По инструкции на упаковке отварить рис.

Выкладываем слоями овощную икру, петрушку, рис, снова овощи, зелень и рис.

Последний слой украшаем петрушкой.