Первым делом промоем ботву свеклы, ставим воду на газ, доведем почти до кипения и закладываем туда ботву, отвариваем до готовности, т. е. до мягкости, приблизительно 1-1,5 ч. Все зависит от твёрдости ботвы. Она должна в процессе варки стать мягкой.

Затем, когда ботва стала мягкой, сольем воду из кастрюли и отожмем аккуратно ботву руками, не выкручивая.

Затем мелко ее нарежем.

Теперь приступим к заправке. Пучок кинзы также мелко нарежем и высыпим в миску с ботвой. На этом этапе, если вы будете делать пхали с луком, то тоже мелко нарежем головку лука и высыпим в миску, перемешаем.

Грецкие орехи и чеснок перемолоть в блендере или ступке до кашицеобразного состояния. Добавить в эту смесь 2 ст. л. уксуса, перемешать и вылить в миску с будущим пхали и опять все тщательно перемешать. Теперь специи, примерно 1 ч. л. хмели-сунели и на кончике ч. л. красного острого молотого перца, солим по вкусу, примерно 1-1,5 ч. л., и тоже тщательно перемешиваем. Для праздничного варианта в пхали также добавляются зерна 1 граната и тоже с ними все тщательно перемешивается в миске. Вот и все, пхали готово!

Пхали подаётся к столу, украшенное зернами граната. Это очень простое в приготовлении блюдо, но безумно ароматное и вкусное!!!

Приятного аппетита!!!