Для этого рецепта нам понадобится 100 г риса Арборио, ТМ "Мистраль"

Лук и чеснок мелко нарезать.

С лимона специальным ножом снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть, именно она дает горечь, поэтому надо ее избегать. Нам понадобится 2 ч. л.

Выдавить 1 ст. л. лимонного сока.

С веточек мяты оборвать листочки и мелко их нарезать.

Сливочное масло растопить в сотейнике или сковороде. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне около 1-2 минут.

Затем добавить рис, хорошо перемешать, чтобы масло покрыло все зерна риса, готовить около минуты постоянно помешивая.

Влить вино и добавить лимонную цедру, готовить пока рис не впитает все вино.

Затем небольшими порциями вливать горячий бульон, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и мелко нарезанные листики мяты. Не забываем постоянно помешивать.

Готовить до готовности, т. е. до получения клейкой массы и риса "аль денте", что означает на зубок. При необходимости добавлять бульон.

Снять готовое ризотто с огня, добавить в него натертый сыр пармезан и хорошо перемешать.

Подавать украсив листиками мяты и посыпав тертым сыром пармезан.

Приятного аппетита!!!