Моем и чистим наши основные ингредиенты.

Кабачки нарезаем кубиками, если нужно, удаляем зерна. У меня кабачки были молоденькие, так что обошлись без удаления. Выкладываем в кастрюлю и варим 10 мин. с небольшим количеством воды. Так уж получилось, что плита у меня была занята (заготовки, однако:)), поэтому я все готовила в микроволновке.

Тем временем нарезаем кубиками перец и помидоры.

Добавляем нарезанные овощи к кабачкам и ставим вариться еще на 10 минут.

По истечении этого времени добавляем горчицу, йогурт, соль, перец и пряности, у меня дежурным по кухне был базилик. Перемешиваем и ставим еще 5-7 минут вариться с открытой крышкой или запекаем в духовке. Йогурт должен быть без добавок, в моем случае это был домашний йогурт.

Наши овощи в йогурте готовы. Получился легкий, сытный и, главное, полезный ужин для жаркого летнего дня. Вкус блюда очень зависит от горчицы, которую вы используете. У меня не было сухих зерен, и я добавила готовую, вкус готового блюда перекликался со вкусом горчицы - был кисло-сладким. Кто не любит горчицу или хочет получить вкус понежнее, может вообще ее не вводить.