Чечевицу промыть, залить водой в соотношении 1:2, варить после закипания 15-20 минут.

За минут 5 до окончания варки посолить по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отваривать в воде (в пароварке) не более 5 минут.

Откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде.

Стебли зеленого лука нарезать не очень мелко.

Чили нарезать полукольцами.

1 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде. Обжаривать чили (можно добавить 1 ч. л. семян зиры) около 2-3 минут.

В сковороду добавить цветную капусту и зелёный лук. Готовить до мягкости.

В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Овощи выложить в салатник, добавить чечевицу.

Приготовить заправку: смешать цедру и сок лимона и оставшееся оливковое масло.

Добавить заправку в салатник и всё перемешать.

Тофу нарезать небольшими кубиками.

Подавать салат, посыпав сверху кубиками тофу.

Вместо черной чечевицы здесь можно использовать также зеленую или чечевицу Пардина. Цветную капусту легко можно заменить брокколи. А вместо тофу, когда закончится пост, взять фету.