Мелко режем лук и слегка обжариваем.

Кабачки чистим, если требуется (у меня молодые, я не чистила) и режем кубиками, отправляем к луку. Жарим, помешивая, 3 минуты.

Чистим и режем примерно такими же кубиками тыкву. Отправляем в сотейник.

Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем к овощам. Обжариваем овощи, периодически помешивая, 10 минут.

Готовим соус: в миске смешиваем томатную пасту, соевый соус и вино.

Заливаем соусом овощи и жарим еще 5 минут.

У меня вот такой корень имбиря:

Имбирь и чеснок измельчаем на мелкой терке.

Добавляем в сотейник.

Жарим, периодически помешивая, до готовности картофеля, минут 5.

Получается вот такая вкуснотень:) Подаем с мелко рубленой зеленью (только вот у меня, к сожалению, ее не было)

Соте - это блюда из обжаренных на сильном огне ингредиентов. В данном рецепте я обжариваю на сильном огне до готовности овощи. Чтобы они не превратились в кашу после периодического помешивания, лучше это делать с помощью деревянной лопаточки.