Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Спассеровать измельченные овощи на растительном масле.

Рис вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать воде стечь.

Соединить рис с пассерованными овощами, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножки с семенами, залить кипятком и дать остыть. Затем слить воду.

Сливы вымыть, удалить косточки. Мякоть нарезать дольками.

Перец наполнить фаршем из риса и овощей, сверху выложить сливы. Выложить на противень (как вариант - на сковороду или в мультиварку).

Смешать овощной бульон с томатным соусом и залить перец.

Запекать в разогретой духовке при 180 С около 15 минут (на среднем огне на плите или на подходящей программе в мультиварке).

Приятного аппетита!