Отварим примерно полстакана смеси дикого и простого риса по инструкции (Акватика Mix ТМ "Мистраль"). Нам для запеканки понадобится примерно 2 стакана уже отварного риса.

Мелко нарежем зелень шпината.

Также мелко нарежем зелень петрушки...

... и зеленого лука.

Смешаем уже отварной рис с зеленью в миске.

Белки от 4 яиц посолим и поперчим по вкусу.

И хорошо взобьем венчиком.

Полученную смесь выльем в миску с рисом и зеленью.

Емкость для выпекания смажем растительным маслом, если вы не уверены в ее свойствах по поводу покрытия (чтобы хорошо отошла запеканка от поверхности после выпекания), то можно сверху посыпать поверхность еще и панировочными сухарями.

Выкладываем будущую запеканку в емкость для выпекания и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 45 минут.

Аккуратно вынимаем запеканку из формы и подаем к столу!

Приятного аппетита!