Замочить нут,4-5 часов, но желательно на ночь

Перекрутить через мясорубку нут, лук, добавить специи яйцо, для вегетарианского варианта берём муку, я пробовал как через среднее сито так и через маленькое, вобще крутят через среднее, но мне нравиться через мелкое, тут я перекрутил на средней.

Кунжут жарим. тут я люблю чуть порумянее.

Получается такого цвета

Кунжут перебить с оливковым маслом, в пасту. Такая паста называется Тахини.

Фалафель сформировать в небольшие котлетки, и обжарить во фритюре либо в большом кол-ве масла в казане при темп 180 градусов, до золотистого цвета.

Выкладываем на тарелку украшаем. Наши фалафели готовы.

Приятного аппетита