Отварить рис до готовности в подсоленной воде, слить воду, дать остыть и переложить в салатник.

Оливки (без косточек) нарезать пополам или маленькими кружочками и добавить к рису.

Перец болгарский красный или ярко-желтый промыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками.

Огурец тонко нарезать. Черри разрезать попалам.

Приготовим соус для салата: смешаем сок лимона и растительное масло, добавляем соль и перец по вкусу. Заправляем соусом салат и аккуратно перемешиваем.

Перед подачей на стол можно украсить зеленью.