Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, что бы "ушла" горечь и оставить минут на 15-20 (это время в приготовлении не учтено, так как мирно лежащие в тарелке баклажаны не мешают нам заниматься своими делами);

лук-порей нарезать колечками;

чеснок измельчить;

у фасоли срезать кончики;

салатный перец очистить и нарезать кубиками.

Хорошо разогреваем сковороду с высокими бортиками (или ВОК) и выкладываем быклажаны, фасоль, чеснок, перец салатный и лук-порей и тушим с добавлением оливкового масла около 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем соевый соус или соль (немного, так как баклажаны уже с солью), мед, острый перец, уксус, соевые ростки и тушим помешивая еще пару минут.

Снимаем с огня и подаем.

Кушать можно в горячем, теплом или холодном виде - на Ваш вкус.

Приятного аппетита!