Я помыла и почистила фасоль, нарезала ее крупными кусочками.

Выложила на сковороду, добавила масло, посолила и поставила тушиться под крышкой на медленном огне.

Тем временем порезала полуколечками лук, добавила, натерла морковь - туда же, порезала и добавила помидоры. Понятно, что при добавлении каждого следующего овоща хорошо все перемешивала.

Пока я возилась с овощами, моя фасоль почти дошла.

Протушила еще немного все вместе, потом сделала болтушку из яиц с черным перцем и залила в сковороду. Теперь перемешивать не надо!

Дала под крышкой "прихватиться" яйцу - наше блюдо готово!

Пост фактум. Моя мама готовит только с луком, без моркови и помидоров, а мне показалось - так красивее и вкуснее.