Из помидоров вынуть серединку.

Баклажаны обжарить вместе с внутренностями помидорок, в конце добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить

Начинить помидоры тушеными овощами

Сверху на помидоры положить обжаренные с двух сторон шампиньоны, посолить и поперчить их сверху, сбрызнуть растительным маслом и поставить запекаться в разогретую духовку.

Через 20 минут можно кушать.

Вкусненько и с картошечкой, и с гречкой, и с макаронами, а можно и просто с хлебушком.