Подготавливаем продукты. Картофель выбираем такого размера, чтобы поместился в горшочек и чтобы осталось чуть-чуть места.

Картофель хорошенько моем и выскребаем середину, получаются как две скорлупки, должно остаться мякоти примерно 1 сантиметр (картофель я не чистила). Баклажаны, перец, помидор очищаем от кожицы, как вам удобно, я кинула ненадолго в кипяток, а потом очистила кожицу. Мясо нарезаем тонко, как на отбивные

Мясо отбиваем до таких размеров, чтобы можно было завернуть картофель, солим. А вегетарианцам могу предложить завернуть картофелину в бланшированный капустный лист.

Грибочки с половиной луковицы обжариваем на оливковом масле, солим. Наполняем наши картофельные скорлупки.

Оборачиваем картофель в свиные отбивные.

Овощи (баклажан, помидор, лук, перец) нарезаем соломкой, солим.

Собираем горшочек: овощи делим на две части. Первую часть укладываем на дно и крепко придавливаем, чтобы пошёл сок. Кладём наши отбивные с картофельно-грибным сюрпризом. И сверху плотно укладываем остальные овощи.

Я плотно завязала в пищевую плёнку и отправила на 15 минут в микроволновую печь (но Вы можете запечь в духовом шкафу, я просто не имею такой возможности.

Блюдо получилось нежное, нежирное и очень вкусное.

Чтобы не пропал картофель (тот, что вы выскребли):

Совет:

При отеках рук или ног следует: картофель натереть на терке, приложить полученную картофельную кашицу к отечным местам и держать 15 -20 минут, плотно обмотав «компресс» хлопчатобумажным или махровым полотенцем.