Молодую свеклу очистить, нарезать тонкими полукружьями.

Смешать бальзамический уксус, жидкий мед и оливковое масло.

Нарезанную свеклу смешать с нарезанными шпинатом и мангольдом. Залить маринадом. Оставить на 10 минут.

Жаропрочную форму выстелить фольгой, оставив большие края для последующего укрывания блюда.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить.

Выложить слоями свеклу, раскрошенный козий сыр и грецкие орехи.

Свободными концами фольги закрыть форму. Выпекать в духовке при 180 градусах около 50 минут. Достать запеканку из духовки, открыть фольгу, посыпать кинзой и полить соком половины лимона. Закрыть фольгой и дать настояться еще 10 минут.

Хочу добавить, что приготовила я это блюдо чисто из любопытства. Просто люблю свеклу. Просто она поспела. Просто в холодильнике был сыр. Но это оказалось очень вкусно! И к тому же, легко, пикантно, и достаточно сытно. Но это чисто женское блюдо.