Я пользуюсь большой кастрюлей с тефлоновым покрытием (но если есть казан, то ещe лучше!)

Лук мелко режем кубиками и поджариваем прямо в кастрюлище на сливочном масле до прозрачности (5 мин).

Радиккио, чисто вымытый, нарезаем полосочками и добавляем для обжарки

(2 -3 мин)

Бросаем рис и, помешивая, его тоже поджариваем, масло должно впитаться, и он приобретeт золотистый цвет.

Вливаем 100 мл белого вина и даeм ему испариться на живом огне.

Тем временем, на другом огоньке мы довели до кипения наш бульон (я люблю настоящий мясной и наваристый), начинаем выливать чуть бульона в рис (100 мл за раз это 2 -3 половничка).

Вот так и готовим на одном огне кастрюля с ризотто (маленький огонь), на другом, тоже маленьком, огне чтоб не выкипел, кастрюля с бульоном. Так и продолжаем варить до готовности, подливая бульон, как только впитается, и помешивая время от времени.

Уж не знаю, понятно ли я объяснила... задавайте вопросы, если что-то туманно !!!