Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла.

Кабачки нарезать тоненькими (до 3 мм) кружочками, выложить на лук, посолить. Добавить немного воды и протушить под крышкой до мягкости.

На мягкие кабачки выложить помидоры. И протушить также до мягкости под крышкой.

Когда помидоры станут мягкими, открыть крышку и выпарить всю жидкость. Приготовим пока заливку для омлета: смешать яйца, сметану, соль и перец. Когда жидкость выпарится, посыпать овощи зеленым луком и базиликом.

Залить овощи яично-сметанной смесью. Накрыть крышкой и готовить до загустения заливки на медленном огне.

Вкусный завтрак готов!!! Приятного аппетита и хорошего дня ;)