Подготовим продукты для запеканки

Протираем кабачок через терку, солим.

И вот он этот минус - 40 г майонеза и 2 яйца, соль, перец смешиваем и взбиваем. При желании майонез можно заменить сметаной.

Режем помидоры кружочками

Отжимаем кабачок и смешиваем с фасолью, рисом. Рис у меня был смешанный 4 вида, предварительно отваренный (до полуготовности)

Раскладываем на противень. Красиво, не правда ли?

Добавляем помидоры. Заливаем взбитыми яйцами и ставим в духовку на 30 мин. либо до появления золотистой корочки.

Все готово, наслаждаемся.

Огромный плюс этого блюда в том, что наесться хватает небольшой порции, и чувство голода долго не будет вас беспокоить. Рис, как известно, полезен витаминами группы В, кабачок хорошо адсорбирует токсичные вещества, в фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности, в общем, как ни крути, одна польза. А майонез - это ложка "дегтя"