Вообще пропорции даю приблизительно, сама давно готовлю на глаз.

В этот раз у меня было 2 средних кабачка, 2 луковицы, а морковь я взяла из морозилки. Чистый вес продуктов был такой: лук - 250 г, морковь 200 г, кабачки 850 г.

Лук мелко порезать и пассировать его на растительном масле.

Добавить к луку тертую морковь.

Вообще-то нужно тушить все овощи по отдельности, но я делаю так, на вкусе не отражается.

Кабачки натереть на крупной терке и потушить до полуготовности на растительном масле, отдельно от лука и моркови.

Затем смешать вместе лук, морковь и кабачки.

Набор специй: имейте в виду, что гвоздика, мускатный орех должны быть обязательно! Я еще добавляю крупно молотый красный перец.

Это идеальный набор для этого блюда.

Будете готовить - не экспериментируйте в первый раз со специями, сделайте по рецепту.

Добавить томатную пасту, соль и специи, и тушить на небольшом огне под крышкой.

Во время тушения помешиваем икру, иначе может пригореть.

В самом конце приготовления положить гвоздику раздавленный чеснок.

Перемешать и наслаждаться чудесным ароматом блюда...

Икра готова. Не подавайте ее на стол сразу. Дайте ей настояться минут десять, а потом уже можно приступать к трапезе.

Мне эта икра больше нравится холодной, но это дело вкуса.

Угощайтесь, ребята! :-)