Репчатый лук нарезать кубиками и слегка обжарить.

Добавить в сковороду тертую морковочку и тоже немного обжарить.

Сладкий перец и тыкву (у меня была мороженая) нарезать кубиками и добавить в рагу.

Добавить в сковороду немного воды или овощного бульона и тушить овощи под крышкой. За несколько минут до готовности рагу посолить, добавить приправы (у меня универсальная - 15 трав и специй) и 1-2 столовые ложки томатного соуса.

Довести овощи до готовности.

Макароны отварить.

Во время строгого поста выложить рагу и макароны на блюдо и подать.

Если мы готовим не постное блюдо или пост сам по себе не содержит скорби (например, Рождественский), то можем наше рагу немного приукрасить.

Для этого часть отваренных макарончиков окрасим свекольным соком...

И выложим на рагу любой рисунок из обычных и окрашенных макарон. Зелень тоже не будет лишней :-)