Подготовить овощи для запеканки.

Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле. Я - во фритюрнице.

Капусту я просто порвала произвольными кусочками. Её нужно отварить в подсоленной воде почти до готовности.

Так как у меня разная капуста, я её варила по очереди, сначала белокочанную, потом краснокочанную, так как последняя окрашивает воду.

Нарезать лук соломкой, чеснок измельчить.

Обжарить всё на растительном масле.

Добавить сельдерей, нарезанный тонкими пластинками.

Обжарить всё минуты 3 вместе.

С фасоли слить жидкость. Добавить её к овощам.

Посолить и поперчить - по вкусу. Добавить немного нарезанной кинзы.

Кабачки натираем на мелкой тёрке (я не очищала их, так как они довольно молодые). Сливаем сок. Добавляем муку и соль, перец - по вкусу.

Расстилаем на столе пищевую плёнку. На неё выкладываем слой кабачков (половину).

На кабачки выкладываем обжаренный картофель.

На картофель - капусту.

Фасоль с овощами.

С помощью плёнки формируем некоторое подобие рулета. Сначала будет казаться, что всё распадается, нужно просто хорошо всё прижать ещё в плёнке. Перенести на смазанный растительным маслом противень. Потом освободить от плёнки и обмазать сверху оставшимся кабачковым тестом.

Перец нарезать соломкой. Выложить сверху любым узором. Я - просто вразброс, но плотненько.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-35.

Готовая запеканка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!