1 кг баклажан (нарезать кружками, присолить, смазать маслом и запечь в духовке).

3 крупные луковицы (порезать полукольцами и пожарить)

4 морковки (натереть на крупной терке и пожарить)

4 больших зубка чеснока и укроп по вкусу (мелко порубить)

Перемешиваем жареный лук с морковью.

Уложить слоями: морковь с луком + баклажаны + укроп и чеснок + морковь с луком + баклажаны и т. д... последний слой морковка с луком.

Маринад:

1 ст ложка мед

3 ст ложки уксус

2 помидора (потереть на мелкой терке)

соль.

Все перемешать.

Залить маринадом и убрать на ночь в холодильник.

Очень вкусно и совсем не жирно.