Перец, капусту, морковь и картофелину мелко режем.

Все овощи кладем в кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушим 5-10 минут.

Затем заливаем наши овощи горячей водой и добавляем соль с пряностями. Из пряностей я брала паприку, чили, куркуму, карри и тмин, каждой буквально по щепотке.

Тушим овощи под крышкой на маленьком огне до мягкости.

А в это время на сухой сковороде поджариваем манку до кремового цвета.

Когда овощи уже готовы, добавляем к ним манку, насыпая одной рукой, а другой помешивая.

Добавляем томатную пасту, хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня.

Даем блюду немного настояться, а затем выкладываем на тарелку и сбрызгиваем соком лимона.

Умпа готова! :-)

Это блюдо тем хорошо, что можно создавать множество вариантов, используя каждый раз совершенно разный набор овощей и специй!