Варим фасоль. Мне нравится фасоль этого сорта ("чёрный глаз"), так как она не разваривается и варится очень быстро. У меня варилась час, а Вы по инструкции на упаковке или ориентируясь на вкус. Солить фасоль лучше в самом конце варки, так она быстрее сварится. Можно использовать и консервированную фасоль.

Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.

Добавить фасоль (без жидкости).

Выдавить чеснок.

Добавить томатную пасту и немного воды (воды ровно столько, чтобы можно было всё хорошо размешать. Её количество зависит от густоты томатной пасты).

Солим, перчим, добавляем специи, бальзамический уксус и нарезанную зелень.

Помидоры режем кружками. Укладываем их в форму для запекания.

На каждый кусочек выкладываем фасоль.

Накрываем оставшимися кусочками (у меня это получились краешки помидора).

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Украшаем петрушкой, маслинками и подаём к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!