Берем фасоль. Я взяла фасоль Микс от "Мистраль".

Мне она очень нравится в салатах - очень красиво смотрятся различные цвета.

Я фасоль всегда замачиваю на ночь.

Половину сткана фасоли замочить ( В отварном виде ее будет примерно стакан) на ночь, на другой день промыть и отварить до готовности.

Замоченная фасоль варится очень быстро - минут 20-25.

Пока фасоль варится, нарежем одну небольшую луковицу, обжарим ее на растительном масле до прозрачности, добавим грибы.

Грибы берете по своему вкусу и желанию. Конечно, с лесными грибами получается значительно вкусней. Но у меня таких нет, а есть вот такие замороженые опята.

Их я разморозила, промыла и добавила к луку.

Поджариваем до готовности грибов, регулируем соль/перец.

Квашеную капусту слегка отжать, сложить в салатник.

К капусте добавляем поджареные грибы

И отварную фасоль

Вторую луковицу шинкуем и добавляем с зеленью в салатник.

Зелень берете любую. Мне очень нравится кинза.

Все перемешиваем и заправляем салат душистым растительным маслом.

Именно душистым, пахнущим семечками, кубанской степью и солнцем.

Именно с таким маслом этот салат-закуска будет ну сказочно вкусный.

Перемешали и подаем на стол.

Из-за фасоли и грибов получается очень сытно, капуста придает хрусткость и свежесть, кинза вносит свой аромат ну и душистое масло объединяет и подчеркивает все вкусы.

При условии, что у вас в морозилке есть уже отварная и замороженная впрок фасоль, салат-закуска готовится очень быстро.

И, что не маловажно, это еще и очень полезно - ну не мне вам расказывать о полезности бобовых и квашеной капусты. Весной за такой салатик ваш организм скажет вам "Спасибо".

Приятного аппетита!