Нам понадобится 1,5 стакана красной чечевицы. Промываем ее...

... заливаем примерно 2 стаканами воды и варим до готовности, подливая при необходимости воду

Пока варится чечевица, отвариваем картофель и готовим пюре - толчем, добавляем по вкусу соль. Вливаем в пюре примерно 1/3 стакана воды, постепенно высыпаем муку, получаем эластичное тесто.

Натираем на крупной терке морковь...

... обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Нарезаем мелко лук...

... обжариваем его.

В картофельное тесто выкладываем половину обжаренной моркови и лука, вымешиваем, если есть необходимость, добавляем еще немного муки.

Разделываем тесто на клецки.

А можно его раскатать и вырезать формочками любые фигурки, например, бабочки. Отвариваем клецки в подсоленной кипящей воде до готовности.

Взбиваем миксером горячую чечевицу, добавляем соль, перец по вкусу, оставшиеся морковь и лук...

... нарезаем кубиками маринованный огурец и добавляем его в соус.

Соус перемешиваем и выкладываем в посуду.

Клецки подают горячими с теплым соусом.

Приятного аппетита!