Разрезаем баклажан на 2 части, натираем солью (без фанатизма, а то соленый будет) оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь. А мы пока займемся начинкой.

На растительном масле обжарить лук и чеснок (резаный или тертый)

добавляем резаные грибы, солим, перчим, тушим минут 5

Добавляем горсть риса (я отварила его со специями, куркума придает рису красивый желтый цвет) перемешиваем и выключаем.

Обжарить баклажаны до готовности минут по 5 -8 с обоих сторон. Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.

В начинку с грибами добавляем маслины резаные колечками, рубленую зелень и резаную мякоть баклажана. Солим по вкусу, добавляем орегано.

Начинаем наши баклажанчики, украшаем тертыми орешками и в духовку минут на 15 при 180 градусах

Для конкурса "Постимся с Moulinex"

Приятного аппетита! Для конкурса "Постимся с Moulinex"