Картофель нарезать крупными кубиками и поставить варить в подсоленой воде.

Шпинат промыть, перебрать, обсушить.

В разогретой сковороде на сливочном масле поджарить лук, мелко нарезанный.

Добавляем шпинат и тушим...

...пока он не уменшится в объеме в несколько раз (5-10 мин.), посолим, поперчим, отложим.

Из сваренного картофеля делаем пюре, перемешаем со шпинатом,..

...оливками (кусочками), кориандром, куркумой, яйцом, орехом мускатным,

формируем котлетки и жарим в разогретой сковороде до румяной корочки.