Отделяем белки от желтков (белки поставить в холодильник, так они лучше взбиваются),

взбиваем их с половиной количества сахара добела.

В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пиков, только после этого добавляем постепенно сахар.

Затем в белковую массу вводим по столовой ложке взбитые желтки.

Вот такая масса получается.

Теперь убираем миксер, берём деревянную ложечку, постепенно добавляем муку и - внимание! - мешаем только по часовой стрелке.

На дно кастрюли диаметром 25 см положить фольгу, слегка смазать растительным маслом и вылить тесто.

На газовую плиту ставим сетку (она у меня ещё с советских времён. На сетку кастрюлю с тестом. Ставим на маленький огонь, крышку обворачиваем в кухонное полотенце и закрываем кастрюлю.

Забываем про бисквит минут на 50-60.

По прошествии этого времени наш бисквит готов! Осторожно открываем крышку и даем ему остыть, не вынимая из кастрюли (фотки вне кастрюли не додумалась сделать. Sorry!).

Лучше, конечно, делать бисквит накануне.

Готовый бисквит начинить по желанию, тут уж у кого какая фантазия!