Взбиваем яйца в пену, вливаем молоко (стакан), добавляем сахар и соль. Всыпаем муку и перемешиваем. Вливаем остальное молоко, добавляем также и масло. На горячей сковородке печем блинчики с обеих сторон. Готовим фарш. Для этого обжариваем его в сливочном масле. Отдельно жарим лук с грибами. Затем все это измельчаем в блендере, перчим и солим. На краешек блинчика кладем начинку, после сворачиваем блин в рулетик. Блинчики с фаршем готовы!