Очистищенный миндаль, подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку.

Желтки протереть через ситечко.

Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто.

(Я яйца сварила "вкрутую". Желтки использовала в тесте, а белки в салат отправила).

Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.

Разогреть духовку до 170*С.

Между двумя листами пергамента раскатать корж, толщиной 3-5 мм.

Выпекать корж в течении 12-15 минут, до золотистого цвета.

Пока выпекается один корж готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржа.

Остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.

Остудить коржи и приготовить крем.

Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков.

Добавить абрикосовый джем. Взбить до однообразного пышного крема.

Смазать кремом коржи. Толщина крема ровна толщине коржа.

Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).

Верх торта украсить абрикосами и миндалем.

Приятного аппетита!

Примечание: Верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью.

Для глазури 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.