Десерт из категории столь любимых мною старинных испанских десертов на основе молока и яиц. По консистенции крем является самым густым, это скорее заварное тесто. Десерт не слишком торжественный, он простой, вкусный, сытный.

Часть молока нагреваем с цедрой лимона для ароматизации. Яйца растираем с сахаром, крахмал и муку смешиваем, разводим оставшимся холодным молоком. Обе смеси соединяем, хорошо размешиваем. Из горячего молока вынимаем цедру лимона, нагреваем до кипения, тонкой струйкой вливаем смесь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

Получаем густую массу, похожую на заварное тесто.

Выкладываем тонким слоем в плоскую посуду, смазанную маслом, и оставляем на сутки.

Нарезаем массу на порции.

Квадрат обвалять в муке,

смочить в яйце,

обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Подавать горячим, посыпав молотой корицей.