Разогреваем духовку до 220*С в режиме гриля.

На дно высокой формы диаметром приблизительно 23-25 см кладем шарик топленого масла (1-1,5 столовой ложки), форму ставим в горячую духовку.

Доводим топленое масло до жидкого состояния, вытаскиваем форму и, вращая форму, очень хорошо распределяем масло по дну формы и ее стенкам. Масло надо обязательно использовать топленое, обычное - сливочное при такой высокой температуре будет гореть.

Итак, тесто готовится следующим образом:

Смолоть в кофемолке зерна очищенного от зеленой коробочки кардамона.

Отделить яичные желтки от белков, белки собираем в баночку. Они нам в этом рецепте не нужны.

Взбиваем желтки с желтым сахаром до увеличения объема в 2 раза. (Если не удалось найти желтый сахар, можно обойтись обычным белым.)

Во взбитую массу засыпаем специи (кардамон и мускатный орех)

Продолжая взбивать на низкой скорости, наливаем кокосовое молоко. Продолжая взбивать, осторожно всыпаем муку. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Существуют 2 варианта теста для Бебинки: с добавлением молотого миндального ореха и без него. Я попыталась добавить миндаль и это слишком загустило тесто. Советую уменьшать количество муки на количество добавляемого миндаля, если кто-то выберет первый вариант.

Итак, тесто готово!

В горячую форму с маслом наливаем половником 1/7-1/6 часть теста и сразу ставим в духовку.

Ничего сложного в выпечке этого десерта нет, но надо запастись терпением. Одну и ту же операцию придется повторять 6-7 раз.

Каждый слой печется до 10 мин. при температуре 220*С в режиме гриль.

По истечении 10 мин. вынимаем первый слой, смазываем его топленым маслом (1-1,5 столовые ложки) и поверх него наливаем половником следующий. Опять ставим в духовку до 10 мин.

Так повторяем 6-7 раз,

... пока не закончится тесто.

Последний слой смазываем топленым маслом и посыпаем молотым миндалем. Форму накрываем блюдом, в котором будем подавать Бебинку.

Переворачиваем форму на блюде и оставляем так,

... пока форма не снимется с легкостью сама.

Десерт этот сервируется горячим с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!

Хочу дать адрес в Википедии с фотографией Бебинки. К сожалению, нет описания на русском :- (

http://en.wikipedia.org/wiki/Bibingka