Муку пассеровать на масле, постепенно, помешивая,влить молоко, проварить до образования эластичной массы.

Добавить цедру лимона, по одному желтки.

Осторожно ввести взбитые белки.

Выложить в смазанные маслом кокотницы, обильно посыпать сахаром.

В противень налить воду, поставить кокотницы и запекать в духовке 40 мин.

Муку спассеровать на масле, постепенно влить молоко, проварить, добавить цедру, постепенно - желтки и в конце - взбитые белки. Выложить в смазанные маслом кокотницы, обильно посыпать сахаром и поместить на противень, в который налить воду. Запекать 40 мин.