Сначала сварим начинку для омлета.

Берем ягодки (у меня была клубника), размораживаем, немножко мнем вилкой и засыпаем сахаром. В кастрюльке ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и всыпаем крахмал. Хорошо размешиваем, держим на огне несколько секунд и выключаем

2 желтка взбиваем добела с 1 ст. л. сахарной пудры и ванилином.

Белки взбиваем в крутую пену.

Аккуратно вводим белки в желтки, лучше в два приема, и затем перемешиваем венчиком.

Получается воздушное яичное суфле.

Теперь суфле выкладываем на прогретую сковороду, если сковорода без антипригарного покрытия, смазать её растительным маслом без запаха. Суфле разровнять и накрыть крышкой.

Жарим на небольшом огне, омлет не переворачиваем, а ждем, когда верх не будет липким.

На горячий омлет равномерно выкладываем начинку и заворачиваем рулетиком.

Выкладываем на тарелку, посыпаем сахаром

И в горячую духовку при максимальной температуре минуты на две-три, чтобы сахар стал карамелькой. Будьте осторожны, тарелка очень горячая!!!

Можно, конечно, в духовку не ставить, а просто посыпать омлет сахарной пудрой и украсить ягодами. Ягоды можно брать на свой вкус, можно делать ягодный микс.

Желаю всем приятного аппетита!!!