Выдавить сок из двух апельсинов.

Желатин замочить.

На водянную баньку ставим.

В чашку выливаем сок апельсина, добавляем 100 грамм сахара и 5 желтков и взбиваем до образования пены.

Снимаем всё с баньки, добавили желатин и 100 мл сливок и поставили охлаждаться.

Пищевой плёнкой обмотали съёмный круг диаметром 18 см.

Взбиваем сливки.

Белки взбить с 30 граммами сахарной пудры.

Бисквитное печенье выкладываем по кругу.

В яичную массу вводим взбитые сливки.

Затем взбитые белки и ставим в холодильник. Когда масса начнёт густеть выкладываем в середину нашего тортика.

Выглядит это так, и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Снимаем наш круг.

Сверху выкладываем апельсиновое филе.

Вот мы в разрезе.

Всё готово!