Включите духовку на 180 гр. Форму диаметром 26 см смажьте и застелите бумагой.

В большой миске соедините сахар, разрыхлитель теста и вяленые персики (или курагу).

В чашу кухонного комбайна положите миндаль и крекеры.

Измельчите, но НЕ до состояния муки.

Добавьте к сахарно-персиковой смеси. Хорошо перемешайте.

Яичные белки взбейте до жестких пиков.

Аккуратно соедините (ложкой) взбитые белки с сухими ингредиентами.

Выложите в подготовленную форму.

Выпекайте в течение часа, пока пирог не станет золотистого цвета и сухим наощупь. Полностью остудите в форме.

Остывший торт переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!