Смешиваем воду и сахар, ставим на медленный огонь. Добавляем мед. Постоянно помешивая, полностью растворяем сахар и мед.

Периодически помешивая, доводим смесь до кипения на среднем огне.

Снимаем с огня. Просеиваем муку и добавляем 3/4 стакана муки в получившуюся смесь.

Перемешиваем быстро и аккуратно до образования густой массы.

Получившееся тесто охлаждаем. А пока остывает тесто, трем цедру лимона.

В охлажденное тесто добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.

Соду смешиваем с 1 столовой ложкой муки и всыпаем в тесто. Добавляем цедру и оставшуюся муку.

Месим тесто до однородности и эластичности. Тут может потребоваться еще немного муки для того, чтобы тесто не липло к рукам.

Затем раскатываем тесто в толстый пласт, вырезаем прянички любой формы. Можно просто скатать небольшие шарики и приплюснуть донышком кружки.

Смазываем пряники яичным желтком.

Выпекаем в духовке до золотистого цвета при 200 градусах.

Приятного аппетита!