Вот все необходимые ингредиенты (ванильный сахар забыла сфоткать))) Изюм я уже приготовила заранее - залила теплой водой, дала постоять и слила ее, чтоб он обсох. Масло растопила.

Духовку можно сразу включить на 160 градусов.

Сначала в емкость с кефиром засыпаем соду, перемешаем и пусть постоит минут 5. Кефир должен увеличится в объеме. У меня подрос до 400мл.

А мы тем временем взбиваем сахар, ванильный сахар и яйца. Добавляем растопленное масло. Перемешиваем. Можно взять больше масла, грамм 80 - будет еще вкуснее, но тогда больше муки нужно будет.

Добавляем к яичной смеси кефирную. Перемешиваем.

Теперь очередь за майонезом. Добавляем его, перемешиваем.

Теперь понемногу добавляем просеянную муку, перемешивая.

Вот такое должно получиться тесто, тягучее.

В изюм добавляем приблизительно 1 ст. л. муки, перемешиваем.

Можно брать не изюм, а фрукты свежие или замороженные (смородина черная, красная, черника...). Тогда их нужно помыть, избавится от лишней влаги, откинув на сито.

Кидаем начинку в тесто. Перемешиваем.

Помещаем кексики в формочки, чтоб они заняли 2/3 формы.

У меня - силиконовые - прелесть и смазывать не нужно!

Первую партию ставим выпекаться при 160 град. (у меня в духовке режим конвекция, 3 уровень) 25-30 минут. и наблюдаем как они красиво растут...

В общей сложности у меня вышло 22 кексика.

Вот какие они получились...