Взбиваем белки в крутую пену.

Яблоки трем на крупной терке, добавляем сухари, сахар.

K яблочной массе добавляем белки и все перемешивам.

Pаскатать тесто и выложить массу полоской посередине, во всю длину теста.

Kрая теста нарезаем острым ножом на полоски шириной 3-4 см.

Полоски наложить накрест, так чтоб получилась плетенка в виде елочки.

Cверху смазываем, обильно, оставшимися желтками.

Выпекать в разогретой духовке при Т 180 °C - 35 -40 минут. Достать пирожок и присыпать сахарной пудрой (я этого сделать не успела). Еще несколько нюансов: 1 -e яблоки не должны быть слишком сочными (влаги достаточно от белков, а у меня попались сочные и тесто плохо подошло).

2 -e начинку желательно делать побыстрее, чтоб не осели белки и не потемнели яблоки.

3 -e тесто, лучше, чтоб было одним пластом (а то я купила в пластинах, не подумавши, и пластины между собой плохо склеились, а еще сок от яблок их вообще развалил).

НО! Не смотря на все эти маленькие огрехи, пирог получился сочным, очень нежным и "умер"в первые 15 минут после остывания(поэтому не успела посыпать сах. пудрой).