Готовим песочную основу.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить.

Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошенько размешать.

Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать дном стакана.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке.

Затем вынуть и остудить.

В чашу миксера выложить 150 грамм сливочного сыра, 45 грамм сахара и крахмал. Взбивать на маленькой скорости в течение 2-3 минут.

Подмешать оставшийся сливочный сыр небольшими порциями, взбивая. Увеличив скорость миксера до средней, добавить оставшийся сахар и ванилин. Взбить.

Добавить яйцо, взбивать в течение 25 секунд.

Затем влить сливки и взбивать 1-2 минуты до однородной гладкой массы.

Далее нужно равномерно распределить массу по поверхности бисквита.

Форму поставить в бОльшую форму с горячей водой и положить в духовку на 1 час 15 минут.

После выпекания, вытащить чизкейк с водяной бани.

Накрыть пленкой или фольгой и оставить в холодильнике на 2-4 часа (если есть возможность, то лучше на ночь)

Утром можно украсить чизкейк сиропом.

Приятного аппетита :)