Я не стала выкладывать пошаговый рецепт приготовления теста для блинов - каждый готовит блины по своему любимому рецепту. Но если интересно, то мои блины такие:

10 ст. л. муки

3 яйца

3 ст. л. сахара

1 ч. л. муки

около 1 литра молока, возможно чуть меньше

Итак, нам нужно испечь блинчики. Из этого количества выходит 25-30 штук.

На шарлотку потребуется около 15 штук (все зависит от размера формы, в которой вы будете делать шарлотку)

На самом деле - главное тут - начинка. Для начинки очистим и нарежем кусочками яблоки

В сковороде растопим 50 гр. сливочного масла, насыпем 1/2 стакана коричневого сахара "Мистраль" и дождемся, когда сахар начнет карамелизоваться

На этом этапе всыпаем яблоки и готовим их 5 минут

Теперь добавляем промытый изюм и корицу, готовим еще 5 минут, снимаем с огня

В горячую еще начинку вмешиваем сырой яичный желток. Мешать нужно интенсивно, чтобы желток не заварился, а равномерно распределился в начинке

Теперь нам понадобится форма для кекса. Слегка смазываем её сливочным маслом и выстилаем её блинами так, чтобы края свешивались

Начинаем слоями выкладывать яблочную начинку...

... и свернутые пополам блинчики. Опять, начинку, и блинчики - и так до верха

Закрываем свешивающимися краешками блинов

Сверху кладем несколько оставшихся кусочков сливочного масла, и в таком виде отправляем шарлотку в нагретую до 200 градусов духовку буквально на 10-12 минут. Вынимаем из духовки, остужаем в форме

Затем выкладываем шарлотку из форму на блюдо

Оставшийся белок взбиваем с 1/2 стакана сахара в безе

И украшаем верх шарлотки.

Вместо безе можете украсить верх взбитыми сливками