Полкило очищенных кабачков трем на мелкой терке. Слегка отжимаем руками тертые кабачки и избавляемся от этой жидкости. Добавляем к кабачкам яйцо, сахар, соль, соду, муку. Перемешиваем до однородной консистенции и обжариваем на горячем масле до зарумянивания с обеих сторон.

Рекомендую подавать со сметанкой.