Сначала мы приготовим основу пирога - песочное тесто. Берем муку, 3 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли. Теперь это все перемешиваем и кладем охлажденные кусочки масла или маргарина, которые предварительно нарезали на кубики. Масло должно соединиться с мукой, и должна получиться мелкая крошка.

В эту смесь добавляем один желток (я положила все яйцо) и 2 столовые ложки лимонного сока. И теперь все это перемешиваем до получения однородной массы.

Теперь необходимо собрать все это в ком. Если получается очень сухая масса, то можно добавить еще немного лимонного сока.

Я взяла форму в 25 см. и смазала ее сливочным маслом. Раскатала лепешку, положила в форму распределив равномерно по дну. Сделала бортики. И нужно постараться, чтобы не появилось трещинок. Но так как тесто мягкое, оно очень легко лепится.

Накрываем фольгой, чтобы тесто не поднялось, выкладываем на него горох. После тесто ставим в холодильник минут на 15.

Тесто охладилось. Теперь поставим его в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Это основа из песочного теста прекрасно подходит для многих десертов. У меня начинка жидкая, поэтому тесто предварительно запекаем. А если бы начинка была плотная, то можно было бы этот корж запекать вместе с начинкой.

Берем 2 лимона, натераем цедру и выдавливаем сок.

В миску разобьем 3 яйца, добавим сюда сахар - 150 граммов сахара. Миксером начинаем взбивать. После того как хорошо взбили, добавляем растопленное сливочное масло и лимонный сок и тихонечко все перемешиваем лопаткой. Осталось добавить в начинку цедру лимона.

Основа готова. Теперь убираем фольгу и горох с коржа и запекаем его еще минут 5, чтобы он подрумянился.

И заключительный этап - выливаем в готовую форму начинку. Теперь запекаем ее в духовке еще в течение 15 минут или пока она не схватится.

Вот такой румяный и ароматный получился пирог.

Ждем пока остынет и перекладываем на тарелку. Я присыпала сахарной пудрой и украсила лимончиком. Приятного аппетита.